Ricetta Confettura di fichi e arance

Ingredienti : 
Dosi per 2 vasi di circa 1/2 kg l’uno: 150 g di fichi secchi, 5 arance, 400 g di zucchero.


Preparazione : 
Sciacquate i fichi e metteteli a bagno per un’ora. Prelevate la scorza di un’arancia e tagliatela a striscioline. Scottatele nell acqua bollente per un minuto, poi cambiate acqua e ripetete. Pelate 4 arance a vivo e tagliatele a dadini. Pesate la polpa: se ottenete meno di 450 grammi, aggiungete un po’ di succo dell’altra arancia. Versate la polpa in una pentola con le scorzette e lo zucchero. Portate a ebollizione e cuocete per 10 minuti, togliendo spesso la schiuma. Unite i fichi tagliati a dadini. Cuocete finchè il composto diventa sodo. Versatelo nei barattoli sterilizzati e capovolgeteli per 5 minuti. La confettura è pronta

Ricetta penne con pesto e zucchine

Ingredienti :

 

Per 4 persone:

- 200 gr di penne rigate,

- 2 zucchine,

- 6 fiori di zucchina,

- 1 cipolla,

- un cucchiaio di olio extravergine di oliva,

- sale.

 

Per il pesto:

- 1 mazzetto di basilico,

- 10 gr di pinoli,

- 1/2 cucchiaio di miso d'orzo,

- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.

 

Difficoltà: facile. Preparazione: 40 minuti.

Preparazione :

Tagliate la cipolla a fettine sottili e le zucchine a rondelle. Fate appassire la cipolla in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva e 2 cucchiai di  acqua. Unite le zucchine, salate leggermente e cuocete per 10-15 minuti. Tagliate i fiori di zucca a listarelle e aggiungeteli alle zucchine a fine cottura.

Pulite il basilico e frullatelo con i pinoli, il miso e l'olio d'oliva. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nelle zucchine con qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura. Saltate per alcuni minuti, aggiungete il pesto, amalgamate bene e servite.

Ricetta uova ripiene con salmone affumicato

Ingredienti :

Per 4 persone:

- 6 uova,

- 3 cucchiai di maionese,

- 1 mazzetto di erba cipollina,

- sale e pepe.

Per decorare:

- 100 gr di salmone affumicato,

- erba cipollina.

Difficoltà: facile. Preparazione: 20 minuti.

Preparazione:

Cuocere le uova in acqua per 5-6 minuti dall'ebollizione. Raffreddatele, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso orizzontale. Togliere i tuorli e metterli in una terrina, quindi schiacciateli con una forchetta, unitevi la maionese, l'erba cipollina tagliuzzata finemente, salate, pepate e amalgamate bene. Riempite le metà uova sode con il composto, decorate con fettine di salmone affumicato, qualche filo di erba cipollina e servite.

Colomba Pasquale

La colomba pasquale, come dice il nome steso, è un dolce tipico del periodo di Pasqua.

L’ impasto è lo stesso del panettone ma la forma è quella di una colomba, simbolo di pace e di fraternità.

La diffusione in Italia si ebbe grazie alla famosa ditta di panettoni Motta che ebbe l’ idea di inventare questo dolce per sfruttare i propri macchinari anche durante il resto dell’ anno.

Difficoltà: difficile
Tempo di preparazione: 2 ore

INGREDIENTI COLOMBA PASQUALE PER 4 PERSONE:

per la pasta: 330 g di farina – 30 g di lievito di birra – 75 g di zucchero – 1 bicchiere di latte – 90 g di burro – 1 cucchiaino di zucchero – un pizzico di sale – 4 uova (solo tuorli) – buccia grattugiata di limone – 60 g di limone candito tritato – 25 g zucchero a velo – 2 cucchiai di zucchero semolato – 50 g di mandorle
per lo sciroppo: 2 cucchiai di zucchero – 2 cucchiai d’ acqua

PREPARAZIONE COLOMBA PASQUALE:

Lavorate, in una terrina, la metà della farina con un cucchiaio di zucchero e il lievito stemperato in un po’ di latte tiepido e fatene un panetto. Lasciatelo lievitare, coperto, in luogo caldo per 10 -15 minuti. Nel frattempo fate fondere il burro, sbattete i tuorli con lo zucchero e, alternandoli con il rimanente latte, aggiungeteli al panetto e lavorate bene.

Aggiungete il limone fresco e quello candito, amalgamate e formate una palla. Copritela e lasciate lievitare per circa 30 minuti. Durante questo tempo rimpastate per due volte. Mentre la pasta lievita, preparate lo sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Una volta pronto fatelo raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione della pasta, mettetela in uno stampo da colomba e fatela lievitare ancora. Spennellate la superficie della colomba con zucchero a velo, spolverate di zucchero semolato e zucchero a velo e aggiungete le mandorle. Infornate a 180 gradi, nel forno preriscaldato, per circa 40 minuti.

ACCORGIMENTI:

Attenti a far lievitare lungamente la pasta, deve aumentare di molto il suo volume.

IDEE E VARIANTI:

Potete farcire con del cioccolato a pezzetti la vostra colomba, per ottenere una gustosa variante.

Spaghetti alla Carbonara

- Guanciale - 150 gr. 
- Olio - 2 cucchiai 
- Pecorino - 100 gr. 
- Pepe - secondo i gusti 
- Spaghetti - 350 gr. 
- Uova di gallina - 4 tuorli +1 intero 


Mentre gli spaghetti sono in cottura tagliate il guanciale in dadini o listarelle. 
Mettetete il guanciale in un tegame con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente carbonara_salsa_ric.jpge leggermente croccante. 
Sbattete intanto le uova in una ciotola e unite il pecorino, il pepe (secondo i gusti) e aggiustate di sale se ce ne sarà bisogno. 
Scolate la pasta e unite immediatamente il guanciale alle uova sbattute, e senza saltarla sul fuoco, amalgamatela alla salsa precedentemente preparata.Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e all´occorrenza aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.